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          《young美食》麻辣霸主 ■台北young美食相關資訊 ★麻辣霸子／台北市忠孝東路四段216巷8弄6號／02-27788119／11:30～15:00和17:00～22:30／周一至周五中午299元，晚上和例假日全天399元／身高110～140公分168元，110公分以下68元／均需加一成服務費 ★麻個霸子／台北 機車借款市忠孝東路四段170巷6弄7號／02-27520218／11:30～14:30和17:30～凌晨02:00／中午350元、晚上399元、小孩一律198元／均需加一成服務費 麻辣霸子 麻辣鍋吃到飽滿街都是，但不見得每間都是真材實料，一 燒烤樣是399元吃到飽，「麻辣霸子」的湯底，紅鍋嗆辣、白鍋酸勁十足，可不含糊。 到底有多辣？又香又辣的紅鍋端上來，丟一根玉米筍進去，馬上撈起來，裹上一層辣油的玉米筍，已經從米黃色轉變成亮橘色，讓人完全認不出來，往 燒烤鍋底仔細一瞧，表面的辣油目測約有5mm那麼厚。 ■高湯：豬骨慢熬配祕方 店老闆金鼎說鍋底配方是家傳祕方，關鍵就是使用真材實料，高湯用豬骨熬煮至少8小時，辣油、辣椒乾和花椒每天現炒，才能保留濃濃的香味。鍋底還有熬煮入味的豆腐和 支票借款鴨血，泡泡的鴨血很有彈性，咬下去會有湯汁飛濺而出。 這裡的酸菜白肉鍋酸勁十足，特別是這白菜百煮不爛，在鍋底煮了好久，吃來還保有爽脆的口感。 原來酸菜是來自谷關的高冷蔬菜，由老闆娘在當地用新鮮大白菜製成，山上的低溫減緩大白菜發酵過程，能?酒店經紀嗾舕O留住纖維，更有脆度。 ■肉片：現點現切才新鮮 麻辣霸子提供50多種食材供客人自行取用，但所有的肉片都是現點現切，現切的梅花豬肉片厚度直逼2mm，在鍋中涮個7、8秒，又Q又好吃，老闆強調：「現切肉片才能維持新鮮度，堆一堆在冰箱裡一片血淋淋，根本看不下去。」 有巢氏房屋 好吃的冰淇淋也是麻辣霸子的一項特色，店內一台要價30幾萬元的霜淇淋機器，提供來自紐西蘭的kiwi霜淇淋免費取用；此外，還有來自澳洲的FORSTY BOY冰淇淋，純天然、無色素、無香精，完全用牛奶和天然的果泥做成。 麻個霸子 號稱滋補養身的蒙古火鍋在台灣愈來愈流行，單點的消費方式，一餐 當鋪下來得掏出好幾張鈔票，「麻個霸子」讓你享用蒙古鍋的特殊風味，只要399元吃到飽又不至於太傷荷包。 紅白鴛鴦鍋端上桌，紅鍋香而辛辣卻不見辣油，白鍋甘甜中帶有中藥味，只見鍋中漂浮著各式各樣不知名的藥材，特製的鍋子還有一區可將藥材隔開。 ■高湯：牛骨加上中藥材 老闆娘kiki說，他們夫婦在大陸各 房屋貸款地開有7間各式火鍋店，看準台灣人注重養生概念而選擇蒙古鍋引進台灣，高湯得用牛大骨熬上3至5天，直到牛骨的精髓流入湯中呈現乳白色，再分別加入紅鍋和白鍋的藥材。 你絕對想不到，熱呼呼的火鍋店卻能在7月的盛夏開幕，Kiki笑說：「我們的白鍋補而不燥，夏天吃也不怕上火，而紅鍋不但可以改善女性在冷氣房裡手腳冰冷的問題 房屋貸款，還可以提高男性的性能力喔！」 在蒙古，火鍋的絕配就是當地的小羔羊肉，吃不到蒙古的小羔羊，涮一片牛五花肉片，入口非常有嚼勁，也是另一種享受；而台灣豬肉大片又Q，搭配白鍋同時享用湯頭和肉質的甘甜。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 褐藻醣膠  .