《young美食》麻辣霸主 ■台北young美食相關資訊 ★麻辣霸子/台北市忠孝東路四段216巷8弄6號/02-27788119/11:30~15:00和17:00~22:30/周一至周五中午299元,晚上和例假日全天399元/身高110~140公分168元,110公分以下68元/均需加一成服務費 ★麻個霸子/台北 機車借款市忠孝東路四段170巷6弄7號/02-27520218/11:30~14:30和17:30~凌晨02:00/中午350元、晚上399元、小孩一律198元/均需加一成服務費 麻辣霸子 麻辣鍋吃到飽滿街都是,但不見得每間都是真材實料,一 燒烤樣是399元吃到飽,「麻辣霸子」的湯底,紅鍋嗆辣、白鍋酸勁十足,可不含糊。 到底有多辣?又香又辣的紅鍋端上來,丟一根玉米筍進去,馬上撈起來,裹上一層辣油的玉米筍,已經從米黃色轉變成亮橘色,讓人完全認不出來,往 燒烤鍋底仔細一瞧,表面的辣油目測約有5mm那麼厚。 ■高湯:豬骨慢熬配祕方 店老闆金鼎說鍋底配方是家傳祕方,關鍵就是使用真材實料,高湯用豬骨熬煮至少8小時,辣油、辣椒乾和花椒每天現炒,才能保留濃濃的香味。鍋底還有熬煮入味的豆腐和 支票借款鴨血,泡泡的鴨血很有彈性,咬下去會有湯汁飛濺而出。 這裡的酸菜白肉鍋酸勁十足,特別是這白菜百煮不爛,在鍋底煮了好久,吃來還保有爽脆的口感。 原來酸菜是來自谷關的高冷蔬菜,由老闆娘在當地用新鮮大白菜製成,山上的低溫減緩大白菜發酵過程,能?酒店經紀嗾舕O留住纖維,更有脆度。 ■肉片:現點現切才新鮮 麻辣霸子提供50多種食材供客人自行取用,但所有的肉片都是現點現切,現切的梅花豬肉片厚度直逼2mm,在鍋中涮個7、8秒,又Q又好吃,老闆強調:「現切肉片才能維持新鮮度,堆一堆在冰箱裡一片血淋淋,根本看不下去。」 有巢氏房屋 好吃的冰淇淋也是麻辣霸子的一項特色,店內一台要價30幾萬元的霜淇淋機器,提供來自紐西蘭的kiwi霜淇淋免費取用;此外,還有來自澳洲的FORSTY BOY冰淇淋,純天然、無色素、無香精,完全用牛奶和天然的果泥做成。 麻個霸子 號稱滋補養身的蒙古火鍋在台灣愈來愈流行,單點的消費方式,一餐 當鋪下來得掏出好幾張鈔票,「麻個霸子」讓你享用蒙古鍋的特殊風味,只要399元吃到飽又不至於太傷荷包。 紅白鴛鴦鍋端上桌,紅鍋香而辛辣卻不見辣油,白鍋甘甜中帶有中藥味,只見鍋中漂浮著各式各樣不知名的藥材,特製的鍋子還有一區可將藥材隔開。 ■高湯:牛骨加上中藥材 老闆娘kiki說,他們夫婦在大陸各 房屋貸款地開有7間各式火鍋店,看準台灣人注重養生概念而選擇蒙古鍋引進台灣,高湯得用牛大骨熬上3至5天,直到牛骨的精髓流入湯中呈現乳白色,再分別加入紅鍋和白鍋的藥材。 你絕對想不到,熱呼呼的火鍋店卻能在7月的盛夏開幕,Kiki笑說:「我們的白鍋補而不燥,夏天吃也不怕上火,而紅鍋不但可以改善女性在冷氣房裡手腳冰冷的問題 房屋貸款,還可以提高男性的性能力喔!」 在蒙古,火鍋的絕配就是當地的小羔羊肉,吃不到蒙古的小羔羊,涮一片牛五花肉片,入口非常有嚼勁,也是另一種享受;而台灣豬肉大片又Q,搭配白鍋同時享用湯頭和肉質的甘甜。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 褐藻醣膠  .
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